{"id":5181,"date":"2023-03-14T10:50:00","date_gmt":"2023-03-14T10:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bindella.it\/civilta-del-bere-bindella-nobile-di-montepulciano-a-tre-voci\/"},"modified":"2025-06-07T16:39:02","modified_gmt":"2025-06-07T16:39:02","slug":"civilta-del-bere-bindella-nobile-di-montepulciano-a-tre-voci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bindella.it\/de\/civilta-del-bere-bindella-nobile-di-montepulciano-a-tre-voci\/","title":{"rendered":"Civilt\u00e0 del bere – Bindella, Nobile di Montepulciano a tre voci"},"content":{"rendered":"

Link <\/a>all’articolo<\/p>\n

DEGUSTAZIONI<\/a>  25 Marzo 2022  Elena Erlicher<\/a><\/p>\n

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\"Tenuta<\/div>\n<\/figure>\n

L\u2019azienda poliziana Tenuta Vallocaia<\/strong>, di propriet\u00e0 dell\u2019imprenditore svizzero Rudi<\/strong> Bindella<\/strong>, interpreta il Vino Nobile<\/strong> in tre modi diversi, a seconda dei suoli su cui nascono le uve di provenienza. L\u2019obiettivo \u00e8 quello di dar vita a vini identitari che rispecchino le peculiarit\u00e0 del luogo d\u2019origine.<\/p>\n

Il suo sogno Rudi Bindella<\/strong> lo ha realizzato a Montepulciano<\/strong> con la Tenuta Vallocaia<\/strong><\/a>. Qui, a partire dal 1983, ha acquisito i primi 2 ettari e li ha incrementati, \u00abcome un albero che cresce, anno dopo anno, di un anello in pi\u00f9\u00bb, fino ad arrivare agli attuali 175 ettari, di cui 54 a vigneto, situati nelle zone a est del Vino Nobile<\/strong>. L\u2019obiettivo dell\u2019imprenditore svizzero, gi\u00e0 proprietario di un impero gastronomico da 200 milioni euro in patria e importatore di vini italiani come Sassicaia e Ornellaia, \u00e8 di produrre vini che rispecchino la bellezza del luogo in cui nascono nel rispetto della tradizione.<\/p>\n

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Rudi Bindella con il figlio Rudi Jr \u00a9 A. Moggi<\/figcaption><\/figure>\n

Oltre 5 anni per costruire la cantina<\/strong><\/h2>\n

Lo spirito imprenditoriale di Rudi Bindella non \u00e8 mai pago, tanto da portarlo di recente ad acquistare poco pi\u00f9 a sud l\u2019azienda poliziana Le Casalte<\/strong><\/a>, con i suoi 13 ettari di vigneto. Ma questa \u00e8 un\u2019altra storia, e per raccontarla dovremo aspettare ancora qualche anno. Tornando a Tenuta Vallocaia, \u00ababbiamo investito tanto in \u201croba, sangue e amore\u201d\u00bb, dice Bindella citando parole care a Cesare Pavese. Si parla di almeno 17 milioni di euro investiti in vigneti e cantina. E il risultato \u00e8 imponente. Oltre alle vigne esposte a sud ad anfiteatro, sono stati portati a compimento in oltre 5 anni una cantina interrata<\/strong> fino a 8 metri disposta su 4 livelli, progettata con le pi\u00f9 recenti tecnologie di efficienza energetica; e uno spazio di accoglienza per poter vivere un\u2019esperienza enogastronomica a 360 gradi in Val di Chiana.<\/p>\n

Accoglienza a 360 gradi<\/strong><\/h2>\n

Nella Cucina di Vallocaia<\/strong> si possono assaggiare i piatti della tradizionale toscana, valorizzati dalle materie prime provenienti dai 3.000 mq di orto coltivato sul tetto della cantina e da aziende agricole e allevamenti locali. Il tutto accompagnato dai vini di Tenuta Vallocaia, proposti in abbinamento ai menu o al bicchiere. Lo spazio \u00e8 aperto dal luned\u00ec al venerd\u00ec dalle 10 alle 18 e il sabato su prenotazione. Nella Vinoteca<\/strong> con vista sui vigneti si possono degustare e acquistare le etichette della tenuta, oltre a prodotti a \u201cfiliera corta\u201d, come pasta, biscotti, salse e conserve, marmellate, mieli, tartufo delle Crete e sottoli. Inoltre opere d\u2019arte e d\u2019antiquariato della collezione di Rudi Bindella popolano le sale e la bottaia.<\/p>\n

Le 5 zone di produzione di Tenuta Vallocaia<\/strong><\/h2>\n

Senza doverci recare a Montepulciano, abbiamo avuto la possibilit\u00e0 di assaggiare le bottiglie di Tenuta Vallocaia<\/strong> il 14 marzo al Ceresio 7 Pools & Restaurant di Milano. Per l\u2019occasione era stato studiato un trittico di Vini Nobile provenienti da terreni di diversa origine e composizione; e la differenza al calice si \u00e8 percepita. Cinque sono le zone di produzione della tenuta: Argiano<\/strong>, Cervognano<\/strong>, Sanguineto<\/strong>, Paterno<\/strong> e Casalte<\/strong>, corrispondenti a cinque delle future menzioni Pievi<\/strong><\/a>, che probabilmente saranno in commercio a partire dal 2024. \u00abSono 15 anni che portiamo avanti un progetto di zonazione nei nostri vigneti\u00bb, spiega Giovanni Capuano<\/strong>, direttore<\/strong> dell\u2019azienda dal 1999. \u00abOgnuna di queste zone ha delle proprie peculiarit\u00e0 in termini di origine e natura del terreno, altitudine ed esposizione e conferisce ai vini carattere identitario e personalit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

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Le bottiglie dei vini Vallocaia, ognuna a fianco dei campioni di suolo da cui provengono<\/figcaption><\/figure>\n

Bindella Vino Nobile di Montepulciano 2018<\/strong><\/h2>\n

Abbiamo assaggiato per prima la classicit\u00e0 del Bindella, Vino Nobile di Montepulciano Docg 2018<\/strong>. Le uve (Sangiovese 85%, Colorino, Canaiolo e Mammolo 15%) nascono su suoli di origine pleistocenica di sabbie gialle, rosse, grigie drenanti, pi\u00f9 una parte a medio impasto. Siamo nelle aree di Argiano e Cervognano, che danno un vino pi\u00f9 sottile e teso, con delicate ed eleganti note floreali (giaggiolo) e di frutta gialla, i cui tannini hanno bisogno di 2 anni di maturazione in botte grande da 50 hl per armonizzarsi e trovare il giusto equilibrio. Al palato risulta pi\u00f9 magro e meno concentrato dei successivi, di grande finezza e pulizia. Prodotto in 60-70.000 bottiglie l\u2019anno al prezzo (medio in enoteca) di 18-20 euro.<\/p>\n

I Quadri<\/strong> Vino Nobile di Montepulciano 2018<\/strong><\/h2>\n

Siamo passati poi a I Quadri<\/strong>, Vino Nobile di Montepulciano Docg 2018<\/strong> da una selezione di uve Sangiovese 100% provenienti dalle argille calcaree di Sanguineto di origine pliocenica. Qui anche l\u2019altezza fino a 365 metri si fa sentire con maggiori escursioni termiche. Pi\u00f9 ampio, complesso e strutturato, il vino trae maggiore vantaggio da una maturazione di 18 mesi in legni pi\u00f9 piccoli (tonneau). Al naso emergono piccoli frutti rossi e neri, con note balsamiche e speziate; bocca pi\u00f9 cremosa e serrata, con gusto sapido e pieno. Prodotto in 10-20.000 bottiglie a 28-30 euro.<\/p>\n

Vallocaia<\/strong> Quadri<\/strong> Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2016<\/strong><\/h2>\n

Per finire, la Riserva Vallocaia<\/strong>, la massima espressione del Sangiovese di Vallocaia (con un 5% di Colorino del Valdarno) da terre rosse argillose e sabbiose, ad alto contenuto di ferro e manganese, tra i 300 e i 320 metri d\u2019altezza. Pi\u00f9 potente e strutturato, invecchia 2 anni in tonneau e botti grandi, pi\u00f9 un altro anno in bottiglia. Al naso pare una spremuta di arancia sanguinello, ematico, con sentori balsamici. La bocca \u00e8 complessa, sapida e fresca, con una tannicit\u00e0 di rara finezza. Prodotto in 10-15.000 bottiglie a 35-36 euro.<\/p>\n

Foto di apertura: la nuova cantina di Tenuta Vallocaia \u00e8 stata inaugurata la scorsa estate dopo oltre 5 anni di lavoro \u00a9 A. Moggi<\/em><\/p>\n

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