{"id":5208,"date":"2023-02-13T10:50:00","date_gmt":"2023-02-13T10:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/bindella.it\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/"},"modified":"2025-06-07T16:37:26","modified_gmt":"2025-06-07T16:37:26","slug":"reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/","title":{"rendered":"Reporter Gourmet – Tenuta Vallocaia: il Vino Nobile di un imprenditore svizzero in Italia"},"content":{"rendered":"

Link all’articolo<\/a><\/p>\n

Nel 1983 acquista poco pi\u00f9 di due ettari di vigneto e un rudere a Vallocaia, immersi nella Val Di Chiana, area storica della produzione del Montepulciano. Oggi l\u2019imprenditore svizzero Rudi Bindella guida una tenuta moderna e stimata dagli esperti del settore: vi raccontiamo i suoi sorprendenti vini.<\/em><\/p>\n

Di  Bianca Tecchiati <\/strong><\/a> – 10 febbraio 2023 <\/p>\n

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Rudi Bindella (sx) – Tenuta Vallocaia (dx)<\/figcaption><\/figure>\n

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L\u2019azienda<\/strong><\/h3>\n

\u201cVallocaia \u00e8 l\u2019angolo pi\u00f9 bello d\u2019Italia<\/em><\/strong>\u201d esordisce cos\u00ec Rudi Bindella<\/strong>, fondatore e proprietario dell\u2019omonima azienda vitivinicola quando ci accoglie all\u2019ingresso dell\u2019area conviviale della cantina. E volgendo lo sguardo verso le enormi vetrate, dove fra vigneti e cipressi sbucano Montepulciano e Cortona, non si pu\u00f2 far altro che annuire alla sua affermazione.<\/strong><\/p>\n

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Con un italiano privo di inflessioni, l\u2019imprenditore svizzero ci accompagna a visitare la struttura, restaurata nel 2015, con le migliori tecnologie volte a potenziare l\u2019efficienza energetica e con l\u2019obiettivo di creare un hub di bellezza nel senso pi\u00f9 ampio del termine<\/strong>. \u201cLa presenza e la densit\u00e0 di opere architettoniche e di cultura che si respira in Italia non c\u2019\u00e8 da nessun\u2019altra parte al mondo \u2013 <\/em>continua Bindella \u2013 anche nel pi\u00f9 piccolo paesino, si riesce a trovare qualcosa di interessante a livello artistico da vedere<\/em>.\u201d<\/p>\n

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Questo amore per il Bel Paese si sedimenta da ragazzo, quando accompagnava il padre nei suoi viaggi in Italia, in visita anche alle pi\u00f9 blasonate case vinicole come i Marchesi Antinori;<\/strong> poi nel \u201871, a vent\u2019anni, vince una borsa di studio e si trasferisce a Perugia per frequentare l\u2019universit\u00e0, dove inizia a maturare l\u2019idea di trasferirsi. Sogno che si realizzer\u00e0 nel 1983 con l\u2019acquisto di poco pi\u00f9 di due ettari di vigneto e un rudere a Vallocaia, immersi nella Val Di Chiana<\/strong>, area storica della produzione del Montepulciano. A cui si aggiungono negli anni altri appezzamenti, oliveti e boschi, fondamentali nello sviluppo della biodiversit\u00e0. Mentre il rudere \u00e8 diventato uno splendido spazio che dal poggio domina un fondale poetico<\/strong>, con un\u2019area accoglienza e degustazione, la \u201cVinoteca con vista\u201d,<\/em><\/strong> dai soffitti altissimi e una parete scarlatta disseminata di campane antiche.<\/p>\n

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Dove \u00e8 possibile accompagnare ai wine tasting un\u2019appagante esperienza gastronomica con piatti della tradizione pi\u00f9 autentica, come i pici al rag\u00f9 di chianina,<\/em> ma anche spaziare in qualche preparazione pi\u00f9 contemporanea, come il farro stufato con cavolo nero, fagioli zolfini e polvere di rapa rossa.<\/em><\/strong> In cucina, la conduzione dei fuochi spetta allo chef Luca Biancucci<\/strong>, sempre alla ricerca di materie prime di qualit\u00e0, nelle piccole aziende e allevamenti della zona, per ricreare nelle pietanze l\u2019allure che questa terra da secoli sprigiona.<\/p>\n

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Insomma il sogno si \u00e8 realizzato eccome, e a oggi si \u00e8 materializzato in 175 ettari, di cui 54 coltivati a vite e 16 a olivi, un progetto imprenditoriale che si espande anche nel cantone svizzero-tedesco<\/strong>, con quarantacinque ristoranti, la distribuzione di vini, per il mercato italiano ed elvetico, aziende nel settore edile e immobiliare, per un totale di 1.400 persone. Con la signorilit\u00e0 del vero \u201cgentleman farmer\u201d,<\/em><\/strong> come amano definirlo in azienda, ma con un pizzico di eccentricit\u00e0 racchiuso in quella scelta di indossare una sneaker blue e una rossa, Rudi Bindella ci illustra la cantina.<\/p>\n

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La parte interrata accoglie la produzione e le file di botti che si possono mirare dalle passerelle al piano superiore, disseminate di oggetti d\u2019antiquariato, una collezione di orci antichi, sculture e dipinti.<\/strong> \u201cHo un amore incondizionato per l\u2019arte<\/em> \u2013 ci confessa \u2013 e anche in azienda gioca un ruolo di rilievo, perch\u00e9 siamo convinti che sprigioni energia positiva e forse anche benefica. <\/em>Ricordo quando ho acquistato il mio primo quadro, da studente a sedici anni, e dopo una lunga trattativa sono riuscito ad averlo a 100 Franchi al posto di 150<\/em><\/strong>\u201d. Ne sono passati di anni da quell\u2019episodio e ora la cantina fa anche da spazio espositivo per la sua collezione d\u2019arte, come i dipinti del berlinese Christopher Lehmpfuhl,<\/em> <\/strong>che in gran parte rappresentano scorci della tenuta riletti attraverso la lente di una suadente iper-matericit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

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Tenuta Vallocaia<\/em><\/strong> produce in cinque zone di produzione del Vino Nobile di Montepulciano<\/strong>: Argiano, Cervognano, Sanguineto, Paterno e Casalte, per totali 54 gli ettari a coltivazione vinicola, 30 a vino Nobile, 8 a Rosso di Montepulciano e una manciata di ettari a Chianti; il focus \u00e8 naturalmente il Sangiovese (alla base del vino Nobile e del Rosso di Montepulciano). La stessa uva proviene da diverse aree dalle identit\u00e0 ed espressioni peculiari, che inevitabilmente si ritrovano poi nel bicchiere.<\/strong><\/p>\n

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I vini<\/strong><\/h3>\n

Propedeutica la premessa sulle annate della degustazione, che il giovanissimo enologo Andrea Scaccini,<\/strong> vincitore del premio Gambelli 2022<\/strong>, ci descrive. Il 2015 \u00e8 stata forse la pi\u00f9 vicina alla perfezione degli ultimi anni<\/strong>, clima mite, soleggiato, piogge regolari che hanno fatto maturare uve di altissima qualit\u00e0. Il 2018, al contrario, \u00e8 stata inizialmente piovosa<\/strong>, nella fase di fioritura, fino a inizio estate, quindi i grappoli erano minuti, composti da pochi acini grandi, per poi risultare mediamente calda<\/strong>, ma comunque pi\u00f9 \u201cdiluita\u201d rispetto all\u2019annata 2015.<\/p>\n

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Il 2019 \u00e8 stata un\u2019annata fresca e tardiva,<\/strong> le uve si sono raccolte quasi a fine ottobre, in un clima ottimale per la loro maturazione, con grande escursione termica, quindi vini di grande potenza, intensit\u00e0 di colori e una trama tannica considerevole.<\/p>\n

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\u201cIl <\/em>Vino Nobile di Montepulciano \u201cBindella\u201d<\/em><\/strong> conta circa 60.000 delle totali 180.000 bottiglie prodotte a oggi\u201d<\/em> \u2013 ci spiega Giovanni Capuano, direttore, entrato in azienda ventiquattro anni fa \u2013  siamo nelle zone di  Camparone e Vallocaia, un\u2019area in cui il mare si \u00e8 ritirato poco meno di  due milioni di anni fa, diventata poi palude e una volta prosciugata sono rimaste le sabbie. I terreni sono drenati e profondi e danno vini di lieve struttura, esili, ma dagli eleganti e intensi profumi floreali che trovano l\u2019equilibrio perfetto dopo un periodo lungo di botte grande\u201d.<\/em><\/p>\n

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Il Nobile conta l\u201985% di Sangiovese, 8-9% di Canaiolo, 4-5% di Colorino, 1-2% di Mammolo,<\/strong> quest\u2019ultimo un vitigno molto precoce, dolce, poco acido dove gli animali arrivano sempre prima dell\u2019uomo, lasciando poco al raccolto.
Bindella Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2015<\/strong>. Rosso saturo, con i frutti rossi che sfumano nel floreale e nella pungenza pepata, raffinato nella struttura e dal tannino elegante.
Bindella Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2018<\/strong>. Gli aromi virano sulla mora e la violetta, con un sostegno speziato, in piacevole equilibrio tra freschezza e sapidit\u00e0.
Bindella Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019<\/strong>. I toni balsamici si ergono da una base di lampone e ciliegia, con sferzate di freschezza decise e una evocazione di agrumi.<\/p>\n

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Il Quadri<\/em> \u00e8 un cru nato quasi per gioco nel 2000, un Sangiovese 100% proveniente da una parcella situata alla base di Montepulciano; <\/strong>il terreno \u00e8 argilloso e calcareo, dalla consistenza gommosa, da cui si ottiene un vino di struttura robusta, che d\u00e0 il meglio di s\u00e9 in legni pi\u00f9 piccoli. La produzione conta dalle 6.000 alle 20.000 bottiglie, per un vigneto di 3 ettari e mezzo<\/strong>. I Quadri sono nati dall\u2019idea di ottenere un vino pi\u00f9 moderno, prendendo il Sangiovese pi\u00f9 potente, il pi\u00f9 concentrato, che avendo pi\u00f9 polifenoli, si sposa bene con le botti piccole. Perch\u00e9 un vino come questo verrebbe sopraffatto da legni grandi.<\/p>\n

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Nei tre Quadri<\/em><\/strong> emerge la buccia di arancia, il descrittore che primeggia \u00e8 l\u2019agrume.
I Quadri Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2015<\/strong>. Dai frutti rossi saturi si passa alle spezie e al cacao, tannini garbati e di bella persistenza il finale dai toni agrumati.
I Quadri Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2018<\/strong>. Elegante complessit\u00e0 al naso, fra viola e note balsamiche, ciliegia e amarena si sprigionano decise al sorso, insieme a una decisa acidit\u00e0.
I Quadri Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019<\/strong>. Le note floreali al naso lasciano la scena a tannini scalpitanti, con sapidit\u00e0 intensa in chiusura e la previsione di dare il meglio in un prossimo futuro.<\/p>\n

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Dalle terre rosse di Vallocaia nasce il Vino Nobile di Montepulciano \u201cVallocaia\u201d Riserva<\/em><\/strong>, si tratta di argille sabbiose, di un rosso intenso per le inclusioni di ferro e manganese, che rendono queste sabbie pi\u00f9 compatte. Per un vino che coniuga la potenza e la concentrazione dei vini delle argille e la profondit\u00e0 e i profumi dei vini delle sabbie<\/strong>.
95% Sangiovese, 5% Colorino del Valdarno. Un vino che parte lento e si allunga.<\/p>\n

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Vallocaia Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2015<\/strong>. Di un rosso brillante e dalle note decise di frutti maturi, amarena e mora, il frutto al sorso si allunga sulla scia di tannini vellutati.
Vallocaia Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2018<\/strong>. I profumi sprigionano note fruttate che sforano nell\u2019agrumato, un bello slancio acido in bocca determina un sorso pieno e lungo.
Vallocaia Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2019<\/strong>. Prevedibilmente in divenire e presagio di grande eleganza per il futuro, fresco, dal tannino di solida struttura.<\/p>\n

Indirizzo<\/strong><\/h3>\n

Tenuta Vallocaia<\/em><\/strong><\/p>\n

Via delle Tre Berte, 10\/A, 53045 Montepulciano SI<\/p>\n

Tel<\/strong>: 0578 767777<\/p>\n

Sito web<\/strong><\/a><\/p>\n

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Di  Bianca Tecchiati – 10 febbraio […]","og_url":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/","og_site_name":"Bindella","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/bindellavallocaia","article_published_time":"2023-02-13T10:50:00+00:00","article_modified_time":"2025-06-07T16:37:26+00:00","og_image":[{"width":500,"height":500,"url":"https:\/\/bindella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/63ea2d3d687e2cef50c8ab4c_reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-p-500.png","type":"image\/png"}],"author":"Lucrezia Lazzeroni","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Lucrezia Lazzeroni","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/"},"author":{"name":"Lucrezia Lazzeroni","@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/#\/schema\/person\/2958305548c1814f70d3fafa3d9f876e"},"headline":"Reporter Gourmet – Tenuta Vallocaia: il Vino Nobile di un imprenditore svizzero in Italia","datePublished":"2023-02-13T10:50:00+00:00","dateModified":"2025-06-07T16:37:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/"},"wordCount":1448,"publisher":{"@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bindella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/63ea2d3d687e2cef50c8ab4c_reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-p-500.png","articleSection":["Dicono di noi"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/","url":"https:\/\/bindella.it\/en\/reporter-gourmet-tenuta-vallocaia-il-vino-nobile-di-un-imprenditore-svizzero-in-italia\/","name":"Reporter Gourmet - 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