Gli sforzi fatti in campo per ottenere grappoli sani e perfettamente maturi sono seguiti da una semplice ma attenta e rigorosa trasformazione enologica, realizzata evitando inutili manipolazioni e traendo beneficio dalle leggi fisiche (caldo, freddo, forza di gravità).

A completamento del ciclo delle uve procediamo alla distillazione delle vinacce e alla successiva elevazione in piccoli legni.